手切りの生ハムと、イベリコ豚の夜。

生ハムから鍋まで、イベリコ豚づくし。

ハブーゴ村の直営牧場から届くイベリコ豚を、資格を持つコルタドールが手切りする生ハムに、鍋、ステーキ、寿司で。ワインはスペイン産を中心に。

• ハモンイベリコ

  目の前で一枚ずつ手切り。量り売りで。

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  レアル・ベジョータの生ハム

  どんぐりで放牧肥育した最高ランクのイベリコ豚。

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  イベリコ豚Lボーンステーキ

  ビレナの岩塩とトリュフ塩で、味付けはシンプルに。

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  おダシが選べるイベリコ豚のレタしゃぶ鍋

  和風、コラーゲン、生姜から出汁を選び、〆は麺か雑炊。

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  イベリコ豚の炙り寿司

  ロースを炙って握りに。河内屋又兵衛の醤油で。

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  とろとろスペアリブ

  長時間煮込み、少し辛めの甘いタレで炙る。

• コース（4種）

  生ハム、炙り寿司、ローストポーク、しゃぶしゃぶで組む。お土産付き。

• 生ハムキープ¥330,000

  ボトルキープのように原木を一本。入口のケースに名札を添えて。

価格は税込（公式サイト掲載、2026年10月）。サービス料10%、お通し・テーブルチャージあり。コースと単品の価格は店舗にお尋ねください。